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imaginez que vous deviez renoncer au mur pendant 4 semaines aucun problème ou que vous deviez vous passer d'AM pendant 4 semaines facile ou que vous décidiez de ne plus manger de Salam pass encore mais
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qu seraitil si vous deviez faire une croix sur les [Musique] sucreriesoup d'ous ch les bonbons et les Glac et soyons honnête il nous arrive
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parfois voire souvent de ne pas nous soucier de la novit du sucre pour notre santé Diabet F mais alors n'estil pas absurde d'en
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consommer autant also was unbr zuer eine mivek aufserir hat est-ce la raison pour laquelle nous mangeons autant de sucre parce qu'il nous fait perdre la tête le
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sucre nous rend-t-il [Musique] [Musique] bête à dire vrai il est étonnant que le sucre soit si mauvais pour la santé car
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du point de vue de la biologie de l'évolution plusieurs raisons expliquent pourquoi nous aimons tant les aliments sucrés premièrement il n'existe aucune plante dans la nature qui soit sucré et toxique à la
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fois deuxièmement le sucre nous fournit une énergie immédiate abolut Glau die perfekte kombinationchen zuerfett alkohol und olade und es hat
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einebare Kisten deswegich frchteigroiss chocolche sa mais comment se fait-il que nous craquions sans cesse pour les sucrerie
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alors qu'elles sont si néastes pour notre santé la canne à sucre plante la plus cultivée au monde près de 2 milliards de tonnes sont récolté chaque année dopé
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aux engrais et aux pesticides la canne à sucre est ensuite transformée dans des usines très sophistiquées à l'aide de nombreux produits chimiques also zuer ist halt unfassbar
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weit entfernt von irgendwas natürlichem in pflze die süß schmeckt sindch andcheniner nur zu ist drin ballaststoffe da sind kleine mineralien drin da sind verschiedenste naturstoffe
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drin die das ganze zu dem machen was ist in dieser Pflanze et voilà comment on fabrique du sucre une dose de glucose une autre de fructose une liaison glycque entre les
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deux et le tour est joué mais qu'est-ce qu'il y a de si nocif làdedans une prièreous fructose ang mais que nous cons qu Mme
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l'alcooless Leber quas verstoffchelt was qu be alkohol auch der Fall ist und vor allem wird quasi auch bei dem fruktose Umbau und Abbau quasi werden auch einfach Stoffe freigesetzt
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die direkt in der Zelle halt auch schäd la substanceématique contenue dans l'alcool c'est l'acét elle se forment lorsque notre corps convertit l'alcool en énergie et elle peut entraîner la destruction de
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cellules nerveuses et hépatiques le sucre est également une substance problématique lorsqu'il se transforme en énergie le méthyl glyoxal peut littéralement griller notre cerveau les
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grillades sont certes un régal quel plaisir de se retrouver autour d'une table en famille ou entre amis pour déguster des steak bien juteux à la chaîne pourtant sans qu'on s'en rende
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compte une étonnante [Musique] zstrukturen verändern sich Spann ist jetztbe kann in unserem Körper passieren wenn wir zuckermoleküle in unserem Blut haben viel auf lange Dauer dann kann das
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kleine zellbestandteile genauso verzuckern sozusagen wie wenn das Fleisch in der Pfanne das wir dann einstö [Musique]
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degener of la vitesse à laquelle les protéines se détériorent c'est-à-dire se caramélise dépend de nombreux facteurs tels que le tabagisme l'exposition au soleil et bien sûr le
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sucre le fructose en particulier accélère le processus le problème c'est que notre cerveau est assez réceptif à ces protéines détérioré ou
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caramélisé des expériences menées sur des rats nourris pendant 3 mois avec des aliments très sucré ont montré comment le sucre agit sur le cerveau c'est principalement dans l'hippocampe que les cellules meurent cette structure
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cérébrale abrite une grande partie de notre mémoire résultat même après s'être entraîné les rats étaient incapable de retrouver le nourriture dans un labyrinthe les rongeurs aventil perdu la
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mémoire à cause du [Musique] [Musique] sucre c'est justement ça est paradoxal notre cerveau apprécie le sucre alors que celuici produit des toxines qui
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peuvent l'endommager jedes Mal wenn wir ein zuermolekl Essen löst unser gehirnusag ein glücksgefühl aus das ist das was man schon quasi sieht wenn Kinder ne geboren werden neugeborenen sehen wir das schon
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wie viel Zucker mit dem gehirn zu tun hat man sieht an der gre schon dass das direkt ein positives belohnungsfre auslöst obwohl tout estuit deu cerveau perçoit les aliments sucrés
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comme des produits non toxiques et riches en énergie résultat il nous récompense dès qu'il pense que nous commettons une bonne action voire un acte vital et ce à l'aide d'un neurotransmetteur nommé dopamine
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celle-ci est principalement produite par les cellules nerveuses du mésencéphale et envoyé au système de récompense lorsque nous éprouvons une sensation agréable et que nous nous réjouissons comme la dopamine favorise la motivation
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et l'apprentissage les aliments sucrés associés à des récompenses incite le cerveau à nous donner l'ordre d'en consommer davantage le problème c'est que le sucre peut aussi déclencher une explosion de dopamineans que
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nousis zuamang hauptantrieb H [Musique] Leben kann allesüchreiben Desages art
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vonousm des nous ne faisons pas appel à notre raison nous recherchons le plaisir déguster une glace entre amis préparer des biscuits de Noël avec les enfants ou savourer son gâteau d'anniversaire
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toutes ces réjouissances font que notre système de récompense s'emballe le hic c'est que le sucre est présent dans une telle quantité d'aliments que notre système de
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récompense est constamment gavé de dopamine les cornflakes sucrés ou autres produits similaires prétendu pauvre en Grèce était même autrefois recommandé pour le petit-déjeuner notre espèce serait-elle
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confrontée à un sérieux problème [Musique] d'addiction c'est du moins ce que laisse entendre des centaines d'études démontrant que le sucre est tout sauf
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inoffensif ce n'est qu'en 2015 que l'OMS recommande enfin de consommer 50 g ou 16 morceaux de sucre maximum par jour en réalité mieux vaudrait réduire cette quantité de moitié à savoir en ingérer
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au quotidien 25 g soit morceaux de sucre mais en moyenne nous en avalons quotidiennement 95 g soitquiv de1ceau par joure g zu
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die g Zucker in den Kaffee packt oder ein Stück Kuchen jeden Tag ist sondern viel mehr von versteckten Zucker in industrienahrungsmitteln und fast 80% der industrien de tout ce sucre caché dans
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la plupart des produits que nous achetons on en trouve par exemple dans la moutarde la salade de pomme de terre les sauces toutes prêtes les vinaigrettes le chou rouge ou le yaourt le sucre est très apprécié par
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l'industrie agroalimentaire car c'est une matière première bon marché qui améliore le goût et la conservation des aliments diverses appellations figurant dans les listes d'ingrédients dissimule savamment la présence de sucre ajouté
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dextrose sirop de blé concentré de jus de fruit malto d'extrine sirop de glucose fructose ou extrait de Malte d'orge ne sont autes que du sucre même
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le miel se compose principalement de sucreen möchten verzichten auf haushaltszucker und greifen dann zu Honig oderavencksaft oder auch Datteln um desserts zu süßen oder anderes trockenobst und vergessen dabei dass es
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eentlich auch hauptschlich zuer ist selon la législation le sucre n'est pas un ingrédient problématique mais un simple aliment qui peut être ajouté à toute autre denrée alimentaire en
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quantité illimitée contrairement aux additifs son utilisation n'est soumise à aucun seuil légal le sucre peut donc s'infiltrer partout en toute discrétion c'est un peu comme si nous mangions des
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sucreries en permanence sans nous en rendre compte résultat notre système de récompense est constamment en mode fête [Musique]
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un mécanisme qui ressemble étrangement à une addiction notre cerveau est sans cesse dopé à la dopamine il nous en faut toujours plus pour assouvir nos besoins accro au
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sucre après tout nous ne nous enavons pas à chaque fois que nous sommes pris d'une petite envie de douceur es gibt eine ganz teuflische Kombi die man in wahnsinnig vielen industribensmittel findet die dazu führt
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dass man einfach nicht mehr aufhören kann denken wir an chips denken wir an Schokolade an nnurceme man packt ungefähr 50% Zucker schnell verfügbare kohlenhydrate rein und 35% Fett und
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gleichzeitig bleibt nicht mehr viel Platz für protein protein hat eigentlich einen stigen Effekt und dieses 50% Zucker und 35% fettverhältnis le
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chat difficile de s'en passer comment résister à une bonne glace ou à de délicieux macarons mais est-ce vraiment grave de craquer de temps en temps on n devient pas tout de suite accro n'est-ce
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pas [Applaudissements] [Musique] dans le cadre d'une étude des volontaires ont reçu chaque jour du pudding à la fin de leur repas pendant 2 mois l'un des groupes témoins manga du
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pudding riche en matière grasse et en sucre tandis que l'autre avait droit à une variante plus légère pauvre en matière grasse et en sucre les deux desserts contenaient toutefois le même nombre de calories après avoir consommé du pudding
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pendant 2 mois les volontaires ont été conviés à une petite expérience on leur a donné un milkshake sucré censé activer leur système de récompense une IRM de leur cerveau a révélé que le système de récompense de ceux qui avaient mangé du
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pudding sucré et gras pendant 2 mois c'était totalement emballé chez les autres en revanche tout était nettement plus calme wir habeneh die voreben der mens ern zu und fettreiches Essen Wen
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sich voreert müssen sich auch die entsprechenden kreisläufe über die das im gehirn wahrgenommen werden ver heur scht hab sich
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Programm lorsque nous mangeons beaucoup de sucre notre système de récompense est perturbé et nous incite à en consommer davantage et de plus en plus souvent un peu comme si nous étions manipulés et
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pilotés à distance mais c'est surtout quand nous essayons de nous passer de sucre que nous en prenons conscience die merken ganz extrem das was fehlt
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unterbewusst man wird impulsiv man hat ein starkes verlangen danach was zu essen F zu entzugsymptomatik wenn man es
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weglässt bei süßigkeiten ist es dann so dass man das kaum mehr abstellen kann es gibt diese zwanghafonentelichten que le B blesse nous n'aimons pas le sucre parce qu'il est nourrissant nous en raffolons parce
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qu'il agit de la même manière qu'une drogue il modifie notre comportement et pas seulement nos préférences nutritives lange Jahre lang hat man gehirn irgendwie isolation untersucht
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hat bestimmte Prozesse im gehirn untersucht hat die aber nicht im Zusammenhang gestellt mit dem restlichen Körper und ich denke dass das quasi etwas ist was jetzt neu noch mal dazu kommt wo wir eigentlich verstehen wollen welchen Effekt hat Ernährung
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[Musique] on conna depu longtemp le lien re consomm accrue de sucre et apparition de maladi psychi que les dépressions et les troubles anxieux mais personne n connaissait vraim
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l'origine jusqu'à ce qu'un phénomène pathologiquete les chercheurs sur la [Musique] piste haben z.arung habar GRI haben die das sickness
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behavior aufzeigen das heißt die zehen sich sozial zurück empfinden keine Freude verlieren Interesse an dingen haben la raison pour laquelle un re nous fatigue autant est clair c'est un virus
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qui provom dans notre coress syten und hat sich überlegt spielt vielleicht bei der klassischen depression Entzündung eine relevante Rolle und das hat man jetzt über viele
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viele patienten Hin untersucht und was man schon feststellen kann ist dass bei 30% der patienten die einer depression Leiden Entzündung in einem sehr niedrigarigen Bereich erhöht ist und dadurch vielleicht auch zur Entstehung
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der depressiven symptomatik beiträgt ces inflammations ont bien sûr un but elles font partie de notre mécanisme de défense contre les corps étrangers ce n'est que si elle persiste
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qu'elle commence à poser problème dauerhaft da ist dann kann es dazu führen dass geweb schädigende Prozesse entstehen ja dann entsteht tatsächlich an den Zellen Schäden dann führt das dazu dass zelluntergang
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entsteht dass auch die die regeneration von Zellen im gehirn blockierurchrchelich prozper comme une inction antérieure mais notre mode de vie est également
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déterminant et enulier notreimentation Oma in viel verarbeiteten Produkten in schweinefleisch und es sindas wie transfette aber Allen voran auch der
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Zucker in unserer nahrung ce serait donc ça le lien une consommation élevée de sucre entraîne des inflammations chroniques qui à leur tour agiss sur notre
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psychisme mais suc autre impact sur notre état émotionnel et là c'est le glucose qui est incriminé l'un des deux composants du sucre pour que notre corps puisse le
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transformer en énergie il a besoin d'une sorte de livreur celui-ci doit apporter le glucose à la cellule ce messager c'est l'insuline celle-ci n'est toutefois la bienvenue que sielle à de
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Lale bei mir und möchte glucose liefern und ständig soll ich meine Tür aufmachen dann nervt das irgendwann dann denke ich irgendwann das ist ein klingelstreich ich hör nicht mehr zu glucose pour àin le cors se met à
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produire de la graisse à la place de l'énergie cela n'augmente pas seulement la probabilité de développer du diabète cela influe également sur la mémoire et le contrôle de soi des études menées sur
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des souris ont montr les effets que la résistance à l'insuline pouvit avoir sur le cerveau mäuse die insulinresistent sind dass die eigentlich ein depressives phenotyp zeigen also dass die quasi weniger motivation haben weniger
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antrieben die all contrairement à le Cong insulinensible les souris résistante à l'insuline n'explore plus leur environnement et ne s'intéresse ni à la nourriture ni
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c'est un autre paradoxe du sucre si à court terme il nous plonge dans une ivresse heureuse à long terme il peut nous faire souffrir d'anxiété et de dépression attaque notre cerveau par un tout autre biais avec l'aide de
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complices rester longtemps inaperçu car ils opèrent à distance nos intestins abritent en effet des billions de micro-organismes leur composition est étroitement lié aux aliments que nous ingérons car ces
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derniers leur servent également de nourriture parfois nous donnons à manger aux bonnes bactéries qui renforcent le système immunitaire mais il arrive que nous nourrissions les bactéries nocives qui détruisent alors les bonnes prozessierten ernährungsmittel
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die sehr viel Zucker enthalten und die sehr viel Fett enthalten dass die dazu führen dass genau die ungünstigen Dar mikrobiomenstämme quihe allhe un aprant des centain de millions
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de cellules nerveuses s'étend de nos intestins jusqu'à notre cerveau c'est là que s'opè d'intenses échanges le cerveau doit en effet savoir tout ce qui se passe dans l'organisme la mauvaise influence exercée par les bactéries
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intestinales friantes de suc sur d'autres cellules de l'intestin a également un impact sur le cerveau la question est de savoir à partir de quand le sucre commence à avoir des effets no wenn man wissen möchte wie viel Zucker
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darf ich jetzt genau Essen bis mein gehirn irgendwie Thema damit hat kann man leider keine pauschale Antwort geben die who empfiehlt nicht mehr als 25 bis 50 g Zucker am Tag zu essen und der Grund ist dass da AB 50 g z.b schon
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probleme im herzkreislaufsystem entstehen und das Gehirn ist ganz eng vernetzt mit allen anderen körperteil le problème que laous prs de 100 g de sucre par
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[Musique] [Musique] jour près de 40 millions de personnes dans le monde souffre de cette pathologie grave et qui dit maladie
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d'Alzheimer perte de mémoire les personnes concernées oublient leur propre histoire leurs proches les lieux où elles se sentaient bien ainsi que les événements qui les ont marqué elles perdent leurs repères et oublient leur
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mois pour l'heure cette maladie reste incurable même les médics les plus récents ne parviennent qu'à retarder légèrement son évolution mais comment le sucre contribue-t-il au
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déclenchement de cette maladie la protéine précurseur amyloïde se trouve principalement dans les membranes cellulaires des cellules nerveus et veille à ce que la transmission des signaux fonctionne pour
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pouvoir faire son travail est normalement coupé en de par une enzyme mais il arrive aussi que la protéine soit coup en 3 ou 4 ce qui peut alors avoir de graves conséquences sur
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le cerveau [Musique] dans notre cerveau les protéines s'accumule anormalement ce qui entraîne son atrophie et sa dégénérescence mais quel rapport y
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a-t-il entre le sucre des protéines coupé au mauvais endroit et le raptissement du cerveau la présence de toxines dans notre corps peut être du à des inflammations chroniques une glycation
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des protéines une résistance à l'insuline ou une composition défavorable de la flore intestinale autant de processus pouvant être déclenchés par le [Musique]
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sucre cars and everything will be do we increasedtcreas mais comment faire pour stopper les dégâts et réussir à se passer de ce sucre diabolique qui attaque notre
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cerveau nous pvons tout de même pas le supprimer de notre [Musique] alimentation de question h
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allemmittag es nous ne pouvons pas lutter contre notre addiction au sucre seul chacun de notre côté faut-il par exemple ajouter des images dissuasive sur les emballages de sucre
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comme sur les paquets de cigarettes et instaurer un âge minimum légal comme pour l'alcool ou enfermer les paquet de sucre derrière une vitre blindée comme pour les armes en tout cas on peut plus continuer à faire comme si les
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recherches sur le sucre au cours des dernière décen n'av pas tiré la sonnette d'alarme et nousons désorma beaucoup mieux les dangers sont li en particulier quand on en consomme autant qu'aujourd'hui peut-être faudrait-il
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simplement désigner le sucre autrement à savoir comme un aditif et non comme un aliment et fixer des seuils limit obligatoires au lieu d'en ajouter discrètement un peu partouttige ist dass wir das Thema
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Zucker schon bei Kindern angehen also da wünsche ich mir auf jeden Fall eine Änderung dass wir zumindest für die allerkleinsten Wen super zuerb auf Mar
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sie remplaons tout simplement le sucre par une autre substance telle que l' lulose actuellement l'Union européenne étudie de près ce substitut prometteur on en trouve par exemple dans les kiwi
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et les figes mais aussi dans les raisins secs aux États-Unis la lulose est déjà autorisée depuis [Musique] 2021 le sucre s'est glissé imperceptiblement
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dans notre vie et surtout dans notre cerveau il est grand temps de le chasser de notre quotidien sinon il finira par nous priver de [Musique] raison
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[Musique]
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